Время – понятие растяжимое, иногда оно тянется бесконечно, а иногда дни пролетают за днями почти незаметно. Не успеешь оглянуться, а на улице похолодало, закружились первые снежинки, намекая всем своим праздничным видом, что пора и людям готовиться к главному празднику в календаре – Новому году.

В этом материале много полезной информации о русском застолье и о том, какие столы готовят сегодня в России и странах-соседках.

Русское застолье – традиции

С давних пор существует главное правило праздника – «как встретишь Новый год, так его и проведешь». Это означает, что хозяйки за много дней до торжественного дня, вернее, ночи, начинали готовить продукты и выбирать вкусные и необычные рецепты.

Столы должны были быть обильными, сытными, чтобы хватило и на домочадцев, и на соседей-друзей, которые приходили на праздник, естественно, со своими коронными блюдами.

Новогоднее меню 2018: традиции и приметы

Новогодние застолья продолжались по нескольку дней, плавно перетекали в празднование Рождества Христова, а там у славян и Старый Новый год, который тоже встречали весело и за столом.

Шампанское – главный напиток праздника

Никто не спорит, конкурентов у «Шампанского» в Новый год нет, даже если закуплено несколько ящиков всевозможных дорогих напитков, в полночь все равно раздастся громкий хлопок вылетевшей пробки из-под шампанского, сообщающий, что долгожданная минута наступила.

В прошлые годы на столах советских жителей появлялось «Советское шампанское», сегодня выбор игристых вин намного больше.

При покупке нужно обращать внимание на несколько моментов. Шампанским в Европе называют игристое вино, произведенное только в одном регионе Франции – Шампани, остальные – это игристые вина. В зависимости от количества сахара игристые вина делятся на брют, сухие, полусухие сладкие.

Продаются в бутылках разного объема от 0,5 литра и больше. Для двух влюбленных может хватить и одной бутылки, большая компания будет безумно радоваться одной, но объемом, к примеру, 3 литра.

Новогодние салаты

На столе хорошей хозяйки должно быть несколько салатов, один из них традиционно называется «Оливье», хотя современные рецепты далеки от первоначального, изобретенного французским поваром.

В списке других новогодних салатов можно отметить салаты с мясом (говядиной, свининой, курицей), с субпродуктами (печенью или языком).

Популярность не снижается у салатов с рыбой и морепродуктами, более обеспеченные могут позволить себе добавить в салат мясо крабов или креветки, народ с менее «толстыми кошельками» готовит шикарную «Селедку под шубой» или легкие салатики с крабовым мясом (его имитацией) и кальмарами.

Новогодние закуски

Вместе с салатами готовят и подают на праздничный стол различные закуски, по традиции это могут быть мясная и рыбная нарезка, грибы и сыры. Готовят и более серьезные блюда, в списке – заливное мясо или язык, паштеты из курной или гусиной печени.

Еще одна модная закуска пирожные – они не сладкие, делаются из теста, мясо, красной рыбы. Конечно, выставляются маринованные и соленые овощи, грибы.

Бутерброды на новогоднем столе

С давних пор бутерброды занимали достойное место на новогоднем столе, шиком было выставить бутерброды с красной икрой, которая говорила гостям о достатке хозяев. Сегодня модно ставить на стол сэндвичи, канапе – крошечные бутерброды на шпажках.

Новогоднее меню 2018: традиции и приметы

Популярны тартинки – корзинки из теста, наполненные салатами, икрой, грибами. Опытные хозяйки выпекают корзинки сами, начинающие могут купить тарталетки в соответствующих отделах гастрономов.

Горячие новогодние блюда

Салаты, закуски, бутерброды – эти блюда, только для того, чтобы «заморить червячка». Домочадцы и гости всегда с нетерпением ожидают, когда хозяйка начнет потчевать горячими блюдами.

У каждой – свои любимые рецепты, некоторые удивляют жульенами – курицей, запеченной с грибами и сыром, с вкуснейшей сливочной заливкой.

Чаще всего подают мясо, которое также запекают в духовке с разными специями, картофелем, овощами. В списке модных блюд фаршированная птица, причем можно использовать и курицу, и утку, и индейку.

Новогоднее меню 2018: традиции и приметы

В качестве начинки выступают грибы и гречневая каша с фаршем, тонкие блинчики и кислые яблоки, которые особенно хороши для жирной утки или гуся.

Десерты к Новому году

До сладкого стола и десертов доходит дело в редких случаях, например, если в семье есть дети, которые встретят Новый год, но спать не лягут без кусочка сладкого пирога или торта.

Существует огромное количество новогодних рецептов сладких блюд, чаще всего – это торты, пирожные, печенья в виде атрибутов новогоднего праздника (колокольчиков, снежков и снеговиков).

Как видим, праздничный стол накрыть сложно, поскольку существует огромное количество рецептов и блюд. С другой стороны, это же и положительный момент, так как каждая семья сможет выбрать свои рецепты.

И важно не забыть, что, главное, не стол, а веселье, радость и общение с любимыми!