Вроде, до Нового года еще далеко, но осенние месяцы пролетят незаметно, декабря для подготовки праздника может и не хватить. Поэтому сейчас самое время не спеша начать подготовительные мероприятия: почитать об истории праздничных застолий, популярных блюд у предков и ультрасовременных хозяек, выбрать свои рецепты.

История закусок для праздничного стола

Закуски являются важной частью праздничного стола, они выступают для демонстрации кулинарных талантов хозяйки, для разогрева аппетита гостей. На Руси установились определенные традиции закусочного стола, что, когда подавать и в каком виде.

Понятно, что финансовых возможностей было мало, поэтому первое место занимали дары собственного сада и огорода.

Важную часть закусочного стола составляли рыба и морепродукты, в прежние времена, в основном, раки, сейчас – практически все обитатели морских глубин. Третий вид холодных закусок – это мясные закуски и приготовленные из субпродуктов.

В прежние годы главными были поросенок с хреном, холодец, язык говяжий заливной, телятина отварная или запеченная.

Продукты для закусок и способы приготовления

Для закусок современные хозяйки используют практически все имеющиеся в наличии продукты, варьируя только способы приготовления. В качестве холодных блюд подаются любые овощи – от привычных огурцов и помидоров, до экзотических пикулей и каперсов.

Часть блюд могут быть в свежем виде, также подаются маринованные, соленые, запеченные на гриле овощи.

На первом месте среди морских подарков – икра красная и черная, скумбрия слабосоленая, горбуша холодного или горячего копчения. Популярна заливная рыба, которую ел, но не хвалил главный герой главной новогодней киноленты «Ирония судьбы», не менее популярны виды красной рыбы – семга, кета, горбуша, представители семейства осетровых.

Закуски новогодние 2018: простые рецепты

Мясные закуски – особая составляющая праздничного стола, сегодня в моде все больше закуски, приготовленные профессиональными поварами в специальных отделах супермаркетов.

Но настоящая хозяйка легко сможет сама приготовить и заливное из языка, и традиционный холодец, и запечь мясо в духовом шкафу или на гриле. Можно пойти еще дальше, и выставить на новогодний стол закуски, приготовленные по рецептам иностранной кухни, тем более, что купить продукты сейчас не проблема.

Греческие канапе– полезно, вкусно, красиво

Этот вариант закуски во многом схож с известным греческим салатом, его основная особенность – в подаче. Греческие канапе подаются на подсушенном небольшом по размеру ломтике черного или белого хлеба. Для приготовления потребуются свежие огурцы, помидоры черри, оливки, болгарский перец (очень мясистый), брынза.

На ломтик хлеба уложить в художественном беспорядке овощи и брынзу, скрепить шпажкой, украсить зеленью укропа или петрушки. Такая закуска легко готовится, напоминает о греческих каникулах на побережье, выглядит очень нарядно.

Роллы с красной рыбой– «Привет из Японии»

Страна, первой встречающая наступающий Новый год, отличается своей кухней, многие ее блюда уже перекочевали на запад, и теперь их можно увидеть на столе любого россиянина.

Закуски новогодние 2018: простые рецепты

Роллы с красной рыбой – один из самых популярных рецептов, для приготовления можно использовать готовые наборы, продающиеся в супермаркетах, тогда нужно купить только красную рыбу.

Делаются достаточно просто: рис отварить, расстелить лист водоросли, на него ровным слоем выложить сваренную крупу, оставив один край. В середину положить кусочки красной рыбы, огурец или авокадо, немного сливочного сыра. Свернуть в рулет, острым ножом порезать на отдельные роллы.

Восточное блюдо – рис с водорослями

Кроме роллов и суши, Япония подарила миру еще и рис с морскими водорослями. Это простое блюдо богато витаминами и полезными макроэлементами, способствует долголетию, сохранению красоты и здоровья.

Важно, что готовится оно очень просто, правда, требует особых сортов риса, нескольких видов водорослей. Рис отваривается, смешивается с нарезанными кусочками морских растений, заправляется оливковым маслом, солью и соевым соусом.

Чудесный «Рождественский венок»

В России главным праздником является Новый год, на Западе – Рождество, блюдо, получившее название «Рождественский венок», пришло из Европы. Готовится разными способами, например, салат формируется в виде венка на большом блюде, декорируется полосками сладкого перца.

Можно сделать шарики из плавленого сыра, смешанного с чесноком и майонезом. Затем их нужно обвалять в натертом твердом сыре – обычном, смешанном с зеленью укропа и паприкой. Из разноцветных шариков выложить «Рождественский венок», украсить перцем и зеленью.

«Снежки» с кальмарами

Это блюдо выглядит, словно настоящие снежки, которыми любят бросаться дети и взрослые. Делается тоже очень просто. Кальмары отварить и нарезать, смешать с вареными яйцами и майонезом. Сформировать снежки и обвалять в тертом сыре. Глядя на это блюдо, очень трудно дождаться гостей.

Как видно из обзора, закуска – это и важная часть праздничного стола, и демонстрация талантов хозяйки, и возможность для экспериментов.